自製韓式白蘿蔔泡菜

醃泡菜其實是一件很自由的事情。

醃泡菜的方法是從這裡看來的，只是我們家沒有小魚乾這種東西，我的配方裡沒有小魚乾煮水的汁，但有魚露。

第一次加了半瓶原味優格（因為只想吃半瓶），可以，
有一次忘了加韓式糯米辣椒醬，也可以，只是味道淡了點，
有一次把柴魚片打成粉加在裡面，也可以，只是柴魚味道有點搶味，還是加Costco買的鰹魚粉比較搭，但不加也可以。

我個人比較喜歡醃白蘿蔔，因為只要切丁加2%的鹽醃一小時，讓白蘿蔔出水，用白開水洗掉多餘的鹽，拿重物壓著一小時讓白蘿蔔脫水，然後拿一顆蘋果、幾瓣蒜頭、一段薑、魚露，打成泥，再隨便倒點粗的韓式辣椒粉（我只用粗的）、挖一點韓式糯米辣椒醬，然後把白蘿蔔丟進而攪一攪就好了。

但醃大白菜就麻煩一點，白蘿蔔直接撒鹽醃就可以，大白菜要切4等份醃鹽水醃好久，最後還要戴塑膠手套，把葉片一葉一葉抹上醬料，醃一顆白蘿蔔只要一顆蘋果打成泥，醃一顆山東大白菜要打三顆蘋果。

這張是順光拍的，但這種照片還是逆光拍比較美。